梅干し

Ume boshi

prononciation: [ou-mé-bo-shi]

Les umeboshi, un ingrédient que j'adoooore !! Comme beaucoup de choses japonaises, c'est quelque chose que j'aimais pas du tout au début... et en me forçant un peu, ça passait de mieux en mieux, et maintenant j'adooooore ! Tout ça pour vous dire qu'avec le bon manger japonais, il ne faut pas se contenter de goûter une seule fois, après quelques dégustations vous pourriez être étonnné ;) !

Alors d'ja les umeboshi c'est quoi ? Ce sont des prunes japonaises,les prunes qu'on trouve en Europe sont pas du tout pareil daileurs je sais même pas si c'est vraiment des prunes... c'est genre un éspèce d'hybride asiqtique d'abricot et de prunes... Mais bon on appel ça prune Japonaise.

donc des prunes japonaises qui marinées et légérement séchées. C'est assez sâlé et acide, mais c'est teeellemnt booon !! (TOT) 

ça peut s'manger juste comme ça avec le riz,

c'est aussi un ingrédient très courant dans les onigiri

Ou encore pour certaines sauces...

Alors les umeboshi c'est assez facile à faire... si on habite au Japon... parce que les prunes japonaises on n'en a pas ici ^^" Donc j'vous explique comment c'est fait !

D'abord les ume (prunes japonaises) sont mises dans un bac avec beauuucoup de sel et le komezu (vinaigre de riz).

ça c'est la version classique, mais y a une autre version qui sont les shiso umeboshi しそ梅干し c'est comme les umeboshi classique, mais on y ajoute du aka shiso 赤しそ (shiso rouge)

ça va donner un bon p'tit gout bonus et surtout une belle couleur rouge aux umeboshi!

Après quelques semaine à mariner, le umeboshi sont ensuite séchées au soleil pendant une journée

Et voilà c'et tout ;D!

Et comme 'habitude c'est troop bon pour la santé !

-ça stimule l'apétit

-ça stimule les fonctions hépatiques

-c'est bon contre la gueule de bois ! XD

-ça prévient les intoxications alimentaires

-c'est bon pour traiter les rhumes/grippes

...

et encore plein d'autres choses :D! Vous avez vu c'est suuper les umeboshi ! Alors mangez en plein ! Au Japon on dit "1 umeboshi tout les jours ça aide à garder le médecin loin !" (ou quelque chose dans le genre...)

とろろ昆布

Tororo konbu

prononciation: [to-ro-ro-ko'n-bou]

Le tororo konbu c'est comme... de la fibre de konbu. Le konbu est réhydraté dans de l'eau vinaigrée et ensuite il est râclé avec un couteau spécial et ça donne ça !

ça s'utilise souvent dans la soupe, dans les nouilles, le tofu... des choses comme ça.

ça a un bon petit goût vinaigré et une bonne texture!

キャベツ

Kyabetsu

prononciation:[k'ya-bé-t'sou]

Kyabetsu ça viens de l'anglais cabbage ====> choux ＼(^o^)／
C'est un légume assez recent au Japon, et pourtant on le trouve dans pleeeeind d'recettes! Mais comme je le dit souvent au Japon tout est pareil mais différent! Héhé wai c'est pas tout à fait la même chose que le choux blanc. Le choux ici est blanc avec très peut de vert, et la partie blanche qu'il y au millieu des feuille est très aipaisse.

Choux Euro.

Alors que le choux Japonais a une magnifique couleur vert clair, le choux est beacoup moin compacte, plus aéré et la partie blanche est plus fines.

Choux jp.

Le choux japonais est parfait pour être mangé cru, alors que le choux blanc est pas térible térible cru...

Et surtout il est tout pâle tout pas beau! J'sais pas vous, mais moi j'trouve pas de choux Japonais ici (￣^￣)ゞ mais auresement ya une autre variété de choux qui ressemble deja plus au choux japonais, ce choux est plus aéré et plus vert, comme le choux japonais (=^O^=)! J'suis sur que vous le reonnaiterez facilememt parcequ'il est "cônique" wai wai il est pointu hihi. D'ou son nom choux pointu.

J'en trouve toute l'année au magasin Japonais et j'en voi en hiver au super marché ... J'héspère que vous en trouvez! Sinon ya 2-3 autres variété de choux qui font aussi l'affaire comme le choux nouveau.

かぼちゃ

Kabocha

prononciation: [ka-bo-t'cha]

C'est du potiron Japonais avec un délicieux goût de châtaigne sucré!! Comme d'habitude rien à voir avec les potiron de chez vous XD et oui faudra si faire au Japon tout est pareil mais différent! C'est marrant, ça doit dépendre des kabocha, mais des fois elles sont un peu farineuse (mais un bon farineux!) et des fois fondante O_o pour la même recette hein! 

Sinon vous allez être content parce qu'il y a un équivalent ici!

Le potimarron, j'ai vu ça dans un d'mes livres et un jours j'ai goûté et effectivement ça ressemble vachement, c'est pas exactement pareil mais c'est le même genre de goût.

On trouve assez facilement des morceaux de kabocha congelée, mais c'est vraiment pas pratique... parce que quand on congelé et décongelé un légume, y ressort tout mou comme si il avait cuit. Et la kabocha en la faisant mijoter elle va très facilement finir en purée. Donc si vous utilisez de la kabocha congelée, y fot réduire le temps de cuisson.

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山芋&長芋

Yamaimo&Nagaimo

prononciation: [ya-ma-i-mo na-ga-i-mo]

Hihi "patate des montagnes et longue patate" c'est ça que ça veut dire XD 山 yama=montagne, 長 naga=long, 芋 imo=patate (patate général, sans préciser si c'est de la pomme de terre, de la patate douce...). J'crois que c'est la même chose, ou en tout cas très très proche mais sa s'utilise pour pareil de toute façon.

Alors le yamaimo et le nagaimo ce sont des racines qu'on appel en francais "ignames", des ignames il en existe plein de sortes, y en a en afrique en asie... mais les varité Japonaise donc yamaimo et nagaimo sont les très rares ignames qu'on peut manger cru^^.

Le yamaimo et le nagaimo peuvent ce manger de toute les façons possible; mijoter, cru, grillé, frit... Bref ya plein de recettes! Héhé mais y a ancor une façons de le manger assez spécial: rapé, ou plutot graté...

En Faite le yamaimo en le râpant sa fait une purée blanche uuuuultra gluante :D ca s'utilise dans certaines pâtes pour donner de l'élasticité et du moelleux. Ou bien dans les nouilles ou d'autres trucs...

Et comme dab c'est bourééé de bonnes choses pour la santé, il y a plein de la vitamine B et C, plein de nutriments, et sa donne de l'énergie (=^O^=) D'ailleurs c'est utiliser depuis très longtemps dans la médecine chinoise.

Malheureusement je crois pas que vous en trouviez facilement... Si vous avez un magasin japonais, y a de grandes chances, ^^ moi sur 2 magasin jap. les 2 en ont ;D!